تخرج عام 1992 وحاصل على شهادة في الاقتصاد والحقوق من جامعة ليون كما إلى مارس العمل الفندقي في فرنسا لمدة أربعة سنوات، تولى إدارة مدرسة الكفاءات الفندقية في عام 1995 التي أسسها والده «نديم شويري» بعدما صار واحدا من مجلس أمناء مدرسة الكفاءات، عقد اتفاقية توأمة مع مدرسة فندقية في جنوب فرنسا في عام 1998، وتم بموجبها تطوير البرنامج الفندقي وتدريب أساتذة لبنانيين في فرنسا، إضافة إلى استقدام أساتذة فرنسيين إلى لبنان

مشواره المهني

في عام 1994 بدأت مسيرته في من خلال شاشة تلفزيون المستقبل الذي اختاره ليتولى تقديم فقرة خاصة يحضر خلالها أطباقا لبنانية في برنامج عالم الصباح، إضافة إلى أطباق عالمية أخرى، وكانت خطوته الثانية هي تلقيه اتصالات مباشرة على الهواء خلال تحضيره الطعام، الأمر الذي تحول في ما بعد إلى عادة يتبعها الطهاة الآخرون على الشاشات العربية واللبنانية بشكل خاص.

وفي عام 1998 أطلق كتابه الأول الذي بيع منه حتى اليوم ما يفوق 650 ألف نسخة، ثم أطلق كتابا آخر بعنوان “الشيف رمزي من تراث لبنان” هو حصيلة ما جمعه من وصفات تراثية خلال تجواله في القرى اللبنانية لأكثر من عامين في عام 2003 ترجم إلى 5 لغات وحصل في برشلونة على جائزة أفضل كتاب طبخ تراثي في العالم. سجل أكثر من ثلاث آلاف حلقة تلفزيونية.